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 La Carte des Gourmets | | | Les Gourmandises du Pâtissier | | | La Carte des Fromages affinés | | | Le menu Plaisir | | | Le Menu des Epicuriens | | | ACTUALITES | | | OFFRES D'EMPLOI | |
| La Carte des Gourmets |
Les Entrées
Mousse de Grenouille
en déclinaison de Betterave 16.00 €
Salade de Cuisse et Filet de Caille
au Vinaigre de Noix,
Champignons Mousserons
et Pointes d'Asperge 18.00 €
Cappuccino et Tartare asiatique
de Homard
à la Sauce Aïoli 20.00 €
Les Poissons
Filet de Sébaste rôti à la Tapenade,
Caviar d'Aubergine
et Crème fouettée
à la Moutarde ancienne 21.00 €
Rouget Barbet
à l'Emulsion de Laitue de Mer
et Poivrons "Arc-en-Ciel" 23.00 €
Lotte bardée de Ventrèche,
Jus à l'Encre de Seiche
et Pommes de Terre
de Noirmoutier au Thym 25.00 €
Les Viandes
Canette sautée au Wok,
Légumes primeurs
à la Coriandre fraîche 21.00 € Epaule d'Agneau farcie
au Beurre de Sarriette,
Tartelette de Légumes 23.00 €
Roulade de Cuissot de Porcelet
à la Tomate séchée et Basilic, fine ratatouille 25.00 €
Filet de Boeuf français et Sauce aux Morilles,
Pommes de terre de Noirmoutier
sautées au Foie gras 27.00 € |
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| Les Gourmandises du Pâtissier |
(à commander en début de repas)
Dôme de Fruits frais en Gelée de Mélisse 10.00 €
Forêt Noire contemporaine de notre Pâtissier 10.00 €
Contraste de Noir & Blanc sous forme de Chocolat 10.00 € |
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| La Carte des Fromages affinés |
Fromage de Chèvre de Moncontour en panure de Fruits secs, Vinaigrette à l'Abricot 10.00 €
Duo de Brillat Savarin et Parmesan au Miel et Pignons 10.00 €
Composition de Fromage de nos Provinces,
Régal de l’Escargot 10.00 €
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| Le menu Plaisir |
Mousse de Grenouille
en déclinaison de Betterave
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Filet de Sébaste à la Tapenade,
Caviar d'Aubergine et Crème fouettée
à la Moutarde ancienne
ou
Epaule d'Agneau farcie
au Beurre de Sarriette,
Tartelette de Légumes primeurs
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Duo de Brillat Savarin et Parmesan
au Miel et Pignons de Pin
* * *
Dôme de Fruits frais
en Gelée de Mélisse
28.00 € |
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| Le Menu des Epicuriens |
Cappuccino et Tartare asiatique
de Homard à la Sauce Aïoli,
1990 Vouvray demi sec - Gaucher
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Lotte bardée à la Ventrèche,
Jus à l'Encre de Seiche
et Pommes de Terre de Noirmoutier
au Thym
1999 Pouilly Loché – Château de Loché
ou
Roulade de Cuissot de Porcelet à la Tomate séchée et Basilic,
fine ratatouille
2004 Château de Barbe Blanche – Lussac Saint Emilion
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Fromage de Chèvre de Moncontour
en panure de Fruits secs,
Vinaigrette à l'Abricot
2006 Côtes de Bergerac "Gloire de mon Père" - Château Tour des Gendres
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Contraste du Noir & Blanc
sous forme de Chocolat
2005 Maury – Mas Amiel
40.00 €
avec dégustation de vins 56.00 €
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| ACTUALITES |
Nous vous proposons toute l'année
un service traiteur,
chef à domicile, des plats à emporter, ainsi qu'une vente de vins fins.
A VENDRE
Véhicule Isotherme C15, année 2001,
100 000 Kms, hadilitation services véterinaires OK
5.000,00 euros H.T
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